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粽子行业分析介绍

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粽子又称粽籺,是中华民族传统节庆食物之一,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品,传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。味道香美,深受人们喜爱,下面是小编整理的一些关于粽子行业的文章,希望对你有所帮助。


粽子即将大量上市 真空包装设备发挥技术优势

端午节吃粽子是我国的传统习俗,根据各地的饮食文化不同,粽子的种类也非常丰富。但粽子制作工艺复杂,越来越多的人喜欢在外面购买粽子在家加热吃。而真空包装的普及让粽子的保质期大大延长,扩大了销售半径。

千百年来,每年农历五月初五的端午节,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这成为我国重要的节日文化之一。现如今,随着食品工业的发展,粽子也走入工厂中,进入工业化产线。在食品加工技术的助力下,粽子通过高温蒸煮、真空包装等,保质期从几天时间延长到几个月,产品销售范围迅速扩大。

尤其是真空包装,为粽子的长久保存提供了技术支持。真空包装是将食品装入包装袋,抽出包装袋内的气体,达到预定真空度后,一次完成封口与压印日期工序。这能使粽子与外部空气相隔绝,让微生物没有生存条件,从而避免食物腐坏变质。

真空包装技术的应用时间较早,技术发展也相对成熟。目前,国内市场上的真空包装设备种类也非常多,根据不同的运行原理,可分为双式真空包装机、拉抻膜式真空包装机、给袋式真空包装机、滚动式真空包装机等等。不仅设备种类丰富,设备的自动化以及连续化生产能力很高。

真空包装设备制造产业在我国食品包装机制造业中占了重要一部分,数据显示,我国真空包装机行业的产值达到了800亿,并且还在以每年超过百分之十的速度在增长。虽然市场增长迅速,但与国外先进的技术相比,国内真空包装设备制造业仍存在生产效率低、功能集成性低、技术性能薄弱、产品更新速度慢的痛点。

近几年,消费者对食品品质要求提升,生产企业对真空包装设备的生产要求也不断提高。因此,对于行业内制造企业来说,重视提高包装机械及整个包装系统的通用能力和多功能集成能力,研发真空包装新技术变得十分关键。

业内人士分析,近几年,国内真空包装设备制造业开始出现规模化、成套化、自动化的趋势,传动复杂、技术含量高的设备逐渐被研发。自动化程度高、运行稳定、能耗低的真空包装设备成为设备制造商突破市场竞争的有力“武器”,为生产企业带来更多选择的同时,也带来更高的品质。

现在,市面上散装粽子的卫生问题严峻,真空包装粽子在消费市场的反馈较好,这也让真空包装设备在粽子产业中的应用率越来越高。如今的真空包装市场与过去已大相径庭,价格竞争已逐渐被质量竞争代替,技术升级的重要性日益突出。设备制造商要加快技术和设备的更新换代,满足行业产业快速发展的实际需求,释放新的市场空间。


“江南粽王”五芳斋冲刺IPO 老字号上市潮背后如何转型突围

一年销量达4亿只,有着“江南粽王”之称的五芳斋近期开始接受新一轮上市辅导,加入奔赴上市的老字号队伍。从生产粽子到发展连锁餐饮,从线下渠道到拥抱新零售,五芳斋经过连环布局能否顺利实现上市计划,目前尚待观察。

9月30日,浙江证监局披露了浙江五芳斋实业股份有限公司(简称“五芳斋”)的辅导备案公示文件,浙商证券担任其上市辅导机构。这也是五芳斋迄今为止第三次更换上市辅导机构,向A股冲刺。

信查查显示,五芳斋成立于1921年,一年卖出的粽子达到4亿只,销量堪称“粽子大王”。而五芳斋除了生产和销售粽子,还向连锁餐饮服务、电商和米业拓展,不断增加核心业务。在今年老字号纷纷排队上市的趋势中,五芳斋能否抓住机会成功登陆资本市场,有待观望。

转型突破粽子“天花板”

作为一家百年老字号,五芳斋从上世纪20年代在浙江嘉兴开设了首家粽子门店,在食品行业打下基础,享有较高知名度。目前公司主营业务分为两大板块,包括食品制造业务和餐饮服务业务。目前,拥有嘉兴、成都生产基地,主要生产粽子、月饼、糕点、蛋品、卤味等产品。

为扩大品牌影响力,五芳斋走上规模化生产的道路。在1995年投资数千万元建造了全国首家专业粽子生产厂后,五芳斋告别了前店后坊的传统经营模式,实现了工业化、标准化生产。

据中商产业研究院分析,从当前竞争格局来看,粽子行业有三大军团,分别是以五芳斋为代表的传统老字号,以广州酒家为代表的老字号转型现代企业,还有一类是以喜茶、奈雪、星巴克为代表的网红品牌。

可以看到,随着新品研发和营销活动层出不穷,不少企业都将触角伸到粽子市场的竞争中。而主打粽子的五芳斋,面对激烈的市场竞争,在坚守核心业务的同时,开始向连锁餐饮和米业发力。2009年初,五芳斋集团确定未来发展战略,即“打造米制品行业的领导品牌,打造中式快餐连锁的著名品牌”。

在餐饮服务业务方面,五芳斋旗下餐饮门店主要提供中式快餐服务。对于连锁餐饮的经营规模,五芳斋执行董事总经理吴大星在2018年对外称,五芳斋拥有457家线下餐饮连锁门店,1000多家全国经销商、分销商客户,5万多个终端,160家网店以及300多万会员。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析称:“五芳斋在粽子行业算是领先企业,这些年业绩保持增长。随着发展到一定阶段之后,企业会面临天花板。而选择品牌为导线,通过产业链上下游的联动向餐饮行业拓展,有助于突破自身天花板,而背后也需要在资源、团队等方面转变和升级。”

2019年,五芳斋提出“糯+战略”,目标是打造中国糯米食品领导品牌,形成以糯米制品为核心的完整产业链。也就在这一年,五芳斋开始谋求上市。

三次更换上市辅导机构

从2019年迄今,五芳斋已三次更换上市辅导机构,令其上市进展蒙上一层迷雾。

五芳斋合作的第一家上市辅导机构为广发证券。2019年4月17日,广发证券与五芳斋签署上市辅导协议。同年9月20日,广发证券宣布终止辅导关系,称“鉴于五芳斋战略发展需要”。

此后中金公司成为其第二家辅导机构,辅导期大致为2019年9月至12月,并成功开展三期辅导工作。而就在中金公司于2020年6月19日披露最新辅导工作进展后,辅导工作又戛然而止。

直到今年9月30日,浙商证券登场,成为五芳斋的最新辅导机构。信查查显示,在持股5%以上的股东中,五芳斋的第二大股东发生变动,由上海沪宁高速公路(上海段)发展有限公司(简称“沪宁高速”)变更为上海星河数码投资有限公司(简称“星河数码”),持股比例仍为23.97%。

而与之相关的,是上实集团出售浙江五芳斋实业股份有限公司相关股权的交易。2020年4月21日,上实集团发公告称,其间接全资附属公司沪宁高速与星河数码订立股份转让协议,出售所持五芳斋股份,总代价约4.2亿元。

上述公告也透露了五芳斋近年来的业绩走势。2019年五芳斋的未经审核合并净资产为7.35亿元。2017至2019年,其除税及非控股权益后净利润分别为0.72亿元、1.01亿元和1.59亿元。

对比粽子市场的头部企业,如2008年上市的三全食品,目前市值达到272亿元,上半年其净利润为4.52亿元,同比增长409.43%。对于未上市的五芳斋而言,快速弥补疫情期间的损失,将有助于公司实现业绩突围。

“老字号”排队上市

在今年IPO大潮中,当下不少老字号加入上市辅导的队伍中,包括以扒鸡闻名的山东德州扒鸡股份有限公司、生产剪刀的张小泉股份有限公司等。

据统计,目前经商务部认定的中华老字号共有1128家,平均每家企业有160多年的历史。Wind数据显示,老字号板块中共有49家公司,涵盖酒类、中药和食品等领域。

近来不少老字号口碑滑坡,主要受到来自产品质量、价格服务、创新力不足等方面的质疑。如一个月前因包子“价高难吃”遭差评的天津狗不理,5月份从新三板摘牌;另一餐饮界老字号全聚德业绩则多年下滑,2020年上半年更是净亏1.60亿元。

对于老字号寻求上市的趋势,盘古智库高级研究员江瀚称,“在当前市场上,老字号其实最大的优势就是预期优势,大家对于老字号较为熟悉,所以资本市场的预期往往相当好。通过上市可以有效实现市场的布局和扩张,对于传承老字号有比较好的作用。”

然而上市融资的背后,老字号面临的发展困局仍待突破。据阿里研究院发布的《中华老字号品牌发展指数》分析,产品创新动力不足、组织架构从陈旧、人力资本匮乏等,是导致大部分老字号品牌经营不善的主要原因。

江瀚表示,一些老字号成了高价劣质的代名词,原因包括首先老字号不地道的现象由来已久;其次老字号的金字招牌成了阻碍发展的拦路虎。此外,一锤子买卖让老字号习惯了赚快钱,在这样的情况下,经济学上劣币驱逐良币的作用就会出现,老字号们从原先回头客的正向激励变成只针对游客打卡的负向激励转变。

以粽子闻名的五芳斋,在谈及转型策略时,曾表示要从大众心目中“粽子大王”,完成向集零售、餐饮、电商全渠道融合发展“糯米食品”领域的跨越。

从目前线上渠道的建设来看,包括五芳斋在内的众多老字号,普遍选择研发新口味、通过IP授权推出新品,并借助各种营销手段来吸引年轻消费者。

凭借品牌优势,五芳斋不断加强与知名IP跨界合作。五芳斋早在2016年宣布与迪士尼合作,并推出多款联名产品,包括迪士尼和漫威系列礼盒。今年6月,五芳斋再度推出迪士尼联名产品,上线了五芳若兰、花样五方等礼盒,开展新一波营销活动。

朱丹蓬表示,老字号本身具备不少优势,而五芳斋在大众消费者心中已形成较高的知名度。凭借金字招牌,能够帮助老字号企业在产品、渠道和消费端进行拓展。面对未来战略转型以及商业化道路的探索上,企业仍需在产品、服务和产业链、品牌等层面下足功夫。


这个端午节,供应链金融的粽子怎么包?

跟大家聊聊供应链金融的粽子需要哪些食材、包出来的粽子可以有哪些口味,而不同口味的粽子又有怎样不同的包法。

1.包一个色香味俱全的供应链金融粽应该准备哪些食材和原材料?

理论上讲需要准备粽叶、粽馅(糯米、馅儿)和用来捆扎的白色棉线或传统麻绳,那么做好供应链金融这件事呢?在我看来供应链金融的本质是金融,金融的重点是风 控、资产处置变现的能力等、供应链是实现手段。而仅仅有这前两者,就像是有了粽子的口味和吃粽子的人,但却没有说明“为什么吃”、“吃什么”即端午节吃粽 子的文化传承和承载豆沙、韭菜、榴莲等各种馅料的糯米和粽叶是怎么来的。这其中,无论是流传至今赛龙舟、挂艾草、吃粽子纪念先贤的端阳节风俗,还是历代文 人雅士留下的诗词佳作,都是大家过端午节的动力和情感依托(当然,被设为法定假日也算),亦可看做端午节的流量入口。试问有如此底蕴与号召力的传统节日, 哪里需要什么PR和付费的百度推广?

轻汗微微透碧纨,明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。

彩线轻缠红玉臂,小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。

苏轼《浣溪沙·端午》

故不管是从哪个角度切入供应链金融、要形成一个完整的有竞争力的生态都需要有供应链服务或业务(端午节文化)、数据、风控与资产处置(馅料)乃至信息系统、财务、外勤(糯米和粽叶)等其他相关板块。

2.一个受欢迎又好吃的供应链金融粽都有哪些口味?

因为出生在南方,早年奶奶每个端午节都会准备不加馅料的粽子,大家蘸白糖吃;后来花样逐渐增多,在外地反而难吃到带有粽子和箬叶原味的小粽子,略微怀念。粽 子口味这件事,放之于供应链金融,即可以理解为从不同业务范畴去转型、去切入供应链金融市场,是其差异化竞争力的体现。大致在半年前,业内学者有个说法, 叫供应链金融创新、培育的“六大沃土”(即传统行业里可转型成供应链金融平台或做成供应链金融这件事的六种角色、商业形态),最近又演变成“七大沃土” (上月创捷供应链总裁文健君教授在线下沙龙亦有提到但没细讲),本人通过公开资料整理列举出来或有以下几项:

①外贸综合服务平台/供应链系(一达通、创捷、朗华等)

②行业或产业集群的核心企业/厂商系(联想、ShananGu陕西鼓风机等)

③电商平台系(阿里、京东、苏宁等)

④大型物流企业/物流系(UPS、顺丰、德邦、弘信物流、郑明现代物流等)

⑤大宗商品(瑞茂通、上糖网等)

⑥专业市场(华强北电子交易市场、义乌小商品市场、临沂商贸物流城)

⑦行业信息化服务/IT系(畅捷通、Welinksoft、汉得信息)

其实,从“六大沃土”到“七大沃土”的演变便可知道以上归纳体系本身也还在不断生长,只要有人愿意做又有大批受众愿意买愿意吃,这供应链金融的口味超过十种 也不是什么太难的问题,毕竟我们连韭菜和榨菜鲜肉的月饼都造出来了;只是这其中必然会有主流和非主流的问题,对粽子和月饼而言,豆沙和咸蛋黄总归是更常见 的。那么常见的供应链金融口味还有哪些呢,简单列举或还有银行及金融机构系(招行、平安、建行)、电商平台还分B2C/B2B(to B 领域如找钢网、上海钢联)、供应链系亦还分做采购分销深度供应链的怡亚通和外贸综合服务平台的一达通等、行业信息化服务领域还分ERP管理软件与基于 SaaS模式的行业解决方案(如零售的合力中税、物流的宁波大掌柜)、供应链管理+流通+物流(建发股份、象屿股份)等等。在当前这个实体经济转型时期,可以说几乎跟数据、跟结算、跟产业链能发生关系的各方都竭力在往供应链金融的方向去靠,但这个抱大腿蹭大腿的计划是否能够实现、自家的粽子是否畅销,光看口味还不够,归根结底还是要看粽子好不好吃、是不是有被消费者拥护的核心竞争力。

3.要想足够受欢迎甚至卖到脱销,不同口味的粽子又有怎样不同包法?

不同口味粽子的不同包法,意即不同定位不同策略的玩家要怎样切入、怎样做好供应链金融这项近期被频繁视作“蓝海”的业务。因这个话题涉及面太广涉及粽子的口 味众多,小民工怕是通宵干活都包不完,为了能在端午节结束前交出临时作业,特精选行业信息化服务、银行、电商平台、物流这4种口味以供品尝。

行业信息化服务的供应链金融粽怎么包?在回答这个问题前本人对目前多数信息化服务商运作供应链金融业务的模式做了一个收集,总的来说分三大类,一是利用自身软件或系统服务中积累的数据与信息直接 扮演“保理商”角色,为体系内客户提供供应链金融服务;二是通过与核心企业进行协商合作,由核心企业开放接口,行业信息化服务商通过持续稳定的真实数据支 持为核心企业的供应商提供票据贴现、存货消耗融资等供应链金融服务;三是通过获取核心企业数据或提供平台自身数据,行业信息化服务商为银行等资金方提供征 信、节点数据反馈等增信服务,由银行直接放款并主导后续操作的模式。

平安银行橙e网推出的“物流数据贷”便可视为借助域普软件的信息化服务及物流数据实现供应链金融的一个范例(以下案例内容摘自橙e网):

王 先生在广州丰和物流园区从事物流专线运输业务,2015年初,为扩大经营规模,王先生以自有资金新购置了两台运输车辆,这使得每当其发货人拖欠一至两周运 费时,王先生便会在预支司机费用、购买加油卡等方面感受到资金周转的压力,他迫切希望有临时使用的资金可填补短期的资金缺口,然而传统的银行贷款渠道却很 难满足他的需求。王先生自2009年开始使用广州域普软件记录其经营信息,2014年全年经广州域普软件记录的实际运费收入累计有750万元。自了解到平 安银行联合广州域普软件推出“物流数据贷”之后,王先生第一批向平安银行进行申请,在收集好相关资料后平安银行当天便审批通过50万额度,王先生当天使用 网银提款10万,第二天归还时只计算了两天的利息,他切身体会到了物流数据贷的高效和便捷。

以上三种模式中,行业信息化服务商直接与核心企业或银行等相关玩家合作形成完整闭环生态,再进行供应链金融操作的模式或可实现较快增长并较好地控制风险,信息与数据获取能力及软件系统或SaaS服务对用户的黏性将成为其口味的一大优势。

银行系的粽子怎么包?弘信天使投资基金熊建军总经理对银行系玩家的现状、打法及趋势有个判断,大型机构做规模(同质化严重、拥抱互联网进行渐进式改革、市场份额缓慢下降);中型 机构做产业及差异化(利用互联网弯道超车机会快速发展、市场份额上升);小型机构做特色(谋转型、推出创新服务、不同传统方式的扩张、市场份额上升)。这 个判断是相对完善的,但不同规模的机构数量同样繁多,并不一定适用所有参与者,提前拿到标准答案依旧考试不及格的人屡见不鲜、仍可能出现。对此,平安银行 邵平行长认为,“从金融结构来看,商业银行遇到难处以后就开始动脑筋,商业银行智慧经营的时代刚刚开始,过去是跟随、同质化—而逆周期经营靠智慧。”他断 言在未来三五年,商业银行分化会非常快,“好的更好,差的更差”。进入新经济新常态时期后,各大银行纷纷进行了转型和创新,商业模式、服务产品,各种发展 方式的创新,进行了大量的研发。他觉得当前几个最有特点的是招商银行的零售,兴业银行的同业,过去民生的小微,平安现在则是综合金融,差异化特点慢慢显现 出来,随着时间推移还有更多银行差异化会出来。对此,主导发起第一批五家民营银行华瑞银行的均瑶集团董事长王均金在参加《中国经营者》节目录制时亦曾表 示,差异化和创新打法会是其重要策略。

以上是行业大佬们的判断,大家对形势趋势的判断几乎都无懈可击,但事实上这个体系内绝大多数功成名就的巨头还在做着“抓大放小”、抱住金饭碗不肯放的事情。 中小企业融资难融资贵融资乱的问题在2017年势必还会是热点、痛点,中小企业得不到最强势资本阶层的服务和输血,大佬们看得到却不想做或不敢做,这跟微 势物流下决心针对中小企业非标准化物流市场进行供应链优化的努力时面临的大环境是类似的。央企国企甚至地方大型第三方物流企业不愿意做小企业业务,凭其现 有体系亦很难操作、阻力极大。但这个市场就在那里,需求的呼声也日益高涨,除了想出解决办法开始去做去披荆斩棘似乎也没有更好的办法。而就像在360周鸿 祎看来很多商业模式甚至他当年做免费杀毒都更像是“微创新”而不是完全的颠覆式创新一样,大家做供应链金融如能瞄准中小企业年化8%-20%之间的融资成 本去做文章便可像祭出一本《葵花宝典》一样,让多数银行系大佬骑虎难下,他们在看到之时如果拖着老身子骨独自前来应战势必凶多吉少,而如果能带上与不同产 业链中扮演不同角色的小兄弟结成联盟、一起迂回对抗,便有机会绕过“练”还是“不练”的问题、全身而退乃至实施反击。

电商平台的粽子怎么包?电商平台可能是近年来所有评论家、新媒体从业者谈论最多的几个集体之一,当然,这也是中国电商平台的快速发展及在不同领域的强势扩张带来的影响,在不少人眼 中,阿里、京东、苏宁甚至乐视等B2C平台企业几乎是万能的,他们做任何事情差不多都可以让写手们专栏作家们写出不下十篇的“大胆预测”,事实上那一万种 可能路径中最终能走的不会太多。鉴于此群体几乎已经被翻烂且晚饭时间逼近,在此仅谈谈B2B电商平台,如找钢网、找塑料网、找朋友们……可以怎么包一个有 料又好吃的粽子。IDG资本张海涛在上月的一个论坛上提到了他归纳的三种做法(详见公众号“B2B内参”发布的《IDG资本张海涛:B2B供应链金融 的3种“吃”法》):基于应付账款的融资;基于存货质押的融资;基于大数据风控及应收账款(对平台而言)的白条。这其中基于存货质押的玩法是比较早期的做 法,也比较成熟了,关键在于变现渠道与产品的价格变动风险;白条则是日渐风靡也似乎门槛最低的一种,每个行业的“平台”玩家,只要有应收款就可以玩,还可 以玩得很大,但这其中恰恰需要更多保障需要有足够的数据与运营体系作为支撑,轻易玩风险较大;而基于应付账款的融资则似乎更均衡也更有意思,在B2C电商 平台中京东对供应商采取的便是此法,我欠你的钱但不马上还,同时看你急用钱我还借钱给你,而且算利息,看似无理实则有趣也还是有现实意义。能通过这第三种 方式把粽子包出来,或是很有竞争力也让人很难拒绝的,但做成这件事本身不算容易。

物流企业的粽子怎么包?对于物流企业做供应链金融,我的总结是弱势群体有先天优势、重要性日趋凸显。说物流企业是弱势群体,并非中国建设银行行长张建国口中“银行是弱势群体”这句 从某个侧面做出的判断,她在不强势这件事上几乎面面俱到。物流在生产企业与贸易型企业客户手中经常扮演的是一个后勤部长的角色,在商务洽谈完成后,物流企 业完成了占整个交易大半时间的仓储、运输、包装、配送等诸多环节的脏活累活,但因为单一物流动作较难给整个交易带来明显增值、且多数企业将重心放至业务开 拓部分,连企业物流部在公司内部往往也处于较弱势地位。这也在一定程度上决定了整个物流行业从业者重要性被普遍低估、收入提升较慢且绝对值不高的现状。虽 然近年来因经济下行多数企业开始降本增效,逐渐意识到物流是个比较重要的环节,但多数企业并没有在优化供应链系统这条路上走得很远、单纯追求降低物流费用 成为 普遍情况。虽然物流与供应链的价值会被日渐重视,但物流企业确实不算强势,那先天优势又怎么说呢?国内常见的对供应链的总结是包含了物流、商流、信息流、 资金流,除物流外的其他“三流”在上述列举中均已出现,作为供应链概念一部分的物流在做成供应链金融这件事上自然也比原本不沾亲带故的个别玩家更有嫡亲的 样子。事实上绝大多数供应链金融玩家要安全高效地做成供应链金融的生意,都少不了物流的参与,自营或开放合作的区别罢了,在大家凑份子搞供应链金融的过程 中,有差异性竞争力、有开放意识、有整合能力的物流企业也可能会因为这点先天优势而成为小范围的香饽饽。事实上,UPS在这方面的布局值得广大物流企业学习。

至于物流企业的这个粽子怎么包,大致有两个方向:一是自己转型成为供应链企业,从物流跨界涉足商流即采购分销、贸易等,并结合物流信息把控及相关大数据分析 完成自身体系的建设,通过现有或引进的资金流主导完成供应链金融业务(如弘信物流从最初为可口可乐等公司做快消品运输,后来陆续参与原材料白糖的运输与采 购,最终逐渐形成规模得以开展广泛合作围绕白糖去做供应链金融);第二种方法则可参照行业信息化企业,通过嵌入到大宗商品平台、B2B电商平台或银行系等 主导的供应链系统中,做好把关控货节点的本职工作,进而在供应链金融业务中分一小勺羹。

综上所述,不管是从哪个方向去切入供应链金融这片亦蓝亦红的海,基于牵好牛鼻子、抓好运营、坚持开放共赢的思路,主流的战略和打法应该是可以理清的,剩下的就交给不同参与者在各个战役中因地制宜去发挥了,包粽子这件事亦然。


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